Термофильная закваска TA 50 / TA 52 / TA 54 (50 DCU)

Термофильная закваска Danisco TA 50 / TA 52 / TA 54 LYO 50 DCU используется при производстве сыров с высокой температурой нагревания, а именно:

• итальянских сыров типа Моцареллы и Пармезана;
• сыров швейцарского типа (Эмменталь, Маасдам, Лиидамер);
• для йогурта.

В отличии от закваски ТА 45 обладает меньшей вязкостью, что способствует лучшему отделению сыворотки. TA 50 / TA 52 / TA 54 более пригодна для производства кисло-молочных продуктов где не требуется удержать сыворотку.

Состав: Streptococcus Thermophilus

Кошерный продукт - сертификат KOSHER O-U-D

Дозировка:

• мягкий сыр, стабилизированный сыр - 5-10 DCU на 100 л перерабатываемого молока
• полутвердый сыр - 2,5-5 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 3 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.

Размер упаковки: 50 DCU. Упаковка рассчитана на 500 л молока.

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Минимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция

Примечание: TA 50, TA 52 и TA 54 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам.

Скачать спецификацию на товар